对粉碎后的脱脂大豆要进行粒度分级处理,当以含大豆种皮的脱脂大豆为原料时,在进行粒度分级前,要先筛分,用80~170目的筛子,筛出粒度较大的种皮粗粒,再进行粒度分级。
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小编为大家分享下低脂低糖熟黄豆粉挤挤小面包的做法:
1.温水加酵母和糖溶解后,加入面粉、熟黄豆粉、全蛋液和盐揉成光滑的面团,后加黄油揉至能抻出厚膜,盖保鲜膜,冬天,烤箱发酵50分钟至2倍大;
2.均分成九份,滚圆,盖保鲜膜松驰15分钟;
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小编为大家分享下低脂低糖熟黄豆粉挤挤小面包的烹饪技巧:
1、加了熟黄豆粉会降低面团筋度,所以揉面时不用出光滑无锯齿薄膜,以免过头;
2、熟黄豆粉也是粗粮,配比不能太高,否则口感太松就成馒头了。
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